コウケンテツさん「フライパンひとつ！とろ〜り甘酢＆タルタルで食べる鶏むね肉チキン南蛮」を再現！
チキン南蛮というと、鶏肉に衣をつけて揚げ、甘酢ダレにつけて、さらにタルタルソースも作らないといけない…と手間がかかるイメージがありますよね。
コウケンテツさんのチキン南蛮は、「お手軽・時短・フライパンひとつ」という、誰でも作りやすいレシピになっています。タルタルソースにはゆで卵を使わないので、手軽、且つこってりしすぎず食べやすいのもポイントです。
材料（2人分）
鶏むね肉 1枚（約300g）
塩 適量
薄力粉 適量
溶き卵 1個
揚げ油 適量
万能ねぎ（小口切り） 適量
【甘酢ダレ】
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
酢 大さじ1.5
砂糖 大さじ1
片栗粉 小さじ1／3
【タルタルソース】
マヨネーズ 大さじ2～3
たまねぎ（みじん切り） 大さじ2
しょうゆ 小さじ1／2
酢 小さじ1／2
砂糖 小さじ1／2
作り方
① 甘酢ダレの材料を混ぜ合わせておく。
② たまねぎはみじん切りにして水にさらして絞り、タルタルソースの材料を混ぜ合わせる。
③ 鶏むね肉は食べやすい大きさのそぎ切りにし、塩をふって薄力粉をまぶす。
※断面を広くするのがポイント。
④ 卵を溶きほぐし、鶏肉にたっぷりからめて、油を熱したフライパンで揚げ焼きにする。
※残った卵を肉の上にかけ、ふわふわの卵衣を作る。
⑤ 2分ほど焼いたら裏返し、さらに1～2分焼く。
※衣がはがれやすいので触らない。
⑥ こんがり焼けたら余分な油を拭き取り、火を止めてから甘酢ダレを加え、全体によく絡める。
※火を止めた状態で加え、さっと馴染ませてから火をつけてください。
⑦ 器に盛り、タルタルソースをかけ、フライパンに残った甘酢ダレをかけて万能ねぎをふる。
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