新玉ねぎの選び方と保存方法
新玉ねぎが店頭に並ぶ季節になりました！
普通の玉ねぎは、収穫後1か月くらい乾燥してから出荷されるのに対し、新玉ねぎは、早採りしてそのまま出荷されたもの。皮が薄く、水分が多いのでみずみずしく、辛みがすくないのが特徴です。
選ぶ際は、表面に締まりがあって、つやっとしたずっしり重いものを選んで。
保存を目的に乾燥させた普通の玉ねぎに対し、新玉ねぎは傷みやすいため冷蔵庫の野菜室で保存するのがおすすめ。早めに食べきるようにしましょう。
新玉ねぎとスモークサーモンのマリネ
スモークサーモンにたっぷりの新玉ねぎを合わせたサラダは、そのままはもちろん、バゲットなどにのせてもおいしい！
材料（2人分）
新玉ねぎ 1個（小さめのもの）
スモークサーモン 60g
Aオリーブオイル 大さじ2
Aビネガー 大さじ1
A塩 小さじ1／3～
ケッパー 小さじ1
ディル 適量
胡椒 適量
作り方
① 新玉ねぎは、繊維にそって薄切りにする。スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。
② Aの材料をとろりとするまでよく混ぜる。新玉ねぎ、スモークサーモン、ケッパー、胡椒を加えて和え、冷蔵庫で冷やす。
③ 器に盛りつけ、ディルを散らす。
新玉ねぎのチーズパイ
冷凍パイシートを使うので、手間もなく簡単！甘みのある新玉ねぎに黒胡椒を効かせるとピリッと味が締まります。
材料（4つ分）
新玉ねぎ 1個（小さめのもの）
冷凍パイシート 2枚
ピザ用チーズ 60g
ベーコン 1枚
溶き卵 適量
黒胡椒 適量
塩 適量
オリーブオイル 適量
作り方
① 冷凍パイシートを解凍し、半分に切る。
② 新玉ねぎは、5mmくらいの厚さの輪切りにする。（4枚使います）ベーコンは4等分する。
③ 溶き卵をパイ生地全体に塗り、生地の真ん中にベーコンをのせ、ピザ用チーズと新玉ねぎをのせる。新玉ねぎにオリーブオイルを薄く塗り、塩と黒胡椒をふる。
④ 予熱したオーブンに入れ、200度で15分くらい焼く。
