大手ドーナツチェーンで不動の人気を誇るポンデリング。家庭にある材料で簡単に再現することが可能です。モチっとした食感は癖になる美味しさ。コーヒーブレイクや家族・友人へのおもてなしにも最適です。簡単ポンデリングの完全再現レシピと、美味しいアレンジ方法を紹介します。
まずは基本のポンデリング再現レシピをチェック！
ポンデリングはブラジル発祥のパンの一種「ポン・デ・ケージョ（Pão de queijo）」に由来します。
タピオカの原料であるキャッサバの粉（タピオカ粉）を加えたモチっとした食感が特徴。日本では大手ドーナッツチェーン「ミスタードーナツ」が販売してブームを呼び、現在ではコンビニでも定番の人気ドーナツとなっています。
モチモチした食感から家庭での再現は難しく思われますが、実は100均でも購入できる素材で簡単に作ることができます。手間もかかりませんし、お好みのアレンジでトッピングも可能。家族のおやつや友人へのおもてなしにもピッタリです。
今回は、基本となるシンプルなポンデリングの作り方と、家庭にある材料で楽しめるポンデリングのアレンジレシピを紹介します。
材料
【生地（6～7個分）】
・ホットケーキミックス……………………100g
・白玉粉………………………………………100g
・絹ごし豆腐…………………………………100g
・プレーンヨーグルト（牛乳でもOK）……100g
【ハニーグレース】
・はちみつ……………………………………大さじ1
・粉砂糖（砂糖でもOK）……………………大さじ5
・牛乳（水でもOK）…………………………大さじ1
本来であればタピオカ粉を使用しますが、家庭料理の材料としてはメジャーではありませんよね。今回は、専門店に行かなくても、スーパーや100均で手軽に購入できる白玉粉を代用してポンデリングを作ります。
白玉粉はもち米を原料とした米粉です。つるっと滑らかでモチモチした食感が特徴です。ベースとなるホットケーキミックスに白玉粉を混ぜることで、揚げると中がモチっとした食感のポンデリングを作り上げることができます。
作り方
基本のポンデリングの作り方は、混ぜて形成して揚げてグレースをかけるだけ！生地は混ぜてすぐに使えるので、お菓子やパン造りで面倒な発酵や寝かせるといった手間は一切かかりません。揚げるだけで、料理初心者でも簡単に美味しいポンデリングが出来上がります。
①材料を混ぜる
大きめのボールに、白玉粉、絹ごし豆腐、ヨーグルトを加えてよく混ぜます。混ぜる目安は白玉粉がつぶれて粉っぽさがなくなるぐらいです。
次に、ホットケーキミックスを加えて、耳たぶぐらいの硬さになるまで軽く捏ねてください。緩すぎるとコロコロとしたポンデリングの形状にまとめにくいです。ホットケーキミックスで硬さを調整しながら捏ねましょう。
②クッキングシートに生地を並べる
まずはクッキングシートを10cm角に切ります。1つのドーナッツに1枚必要なので、作成する個数分切り分けてください。
次に、クッキングシートの上に小さく丸めた生地を並べて輪を作ります。1つのポンデリングに8個を目安にして輪を形成しましょう。次の工程で油で揚げると生地は膨らみます。生地を丸めるサイズは「小さすぎるかな？」と思うぐらいで丁度いいですよ。
③低温の油で揚げる
160度位の低温の油に、クッキングシートごと生地を投入します。シートは自然とはがれてくるので気にしなくて大丈夫です。
シートを付けたままじっくりと揚げて、きつね色になったらひっくり返しましょう。もう片面もきつね色になったらクッキングペーパーにとって油を良く切ってください。
④ハニーグレーズを作ってかける
小鍋を使ってハニーグレースを作ります。はちみつ、粉砂糖、牛乳を鍋に入れて少し煮詰めます。
お好みの分量を揚げたてのポンデリングにかける、もしくはくぐらせましょう。片面でも両面でもOKです。熱いうちにコーティングすると見栄えが良く、まるでお店に並んでいるポンデリングのようなツヤのある仕上がりになります。
