この時点でまだ苦いようでしたら、水に10〜20分ほど晒しておくか、さっと湯通ししたあと、冷水に晒して冷やしておきます。
② 熱したフライパンに胡麻油をひき、島豆腐を一口大に千切りながら加えて、全体に焼き色が付くまで焼き付けて、一旦取り出しておきます。
③ ②のフライパンに①のゴーヤ を加えて3分程炒め、②の島豆腐を戻し入れ、ツナ缶を汁ごと加えて、島豆腐を崩しながらさっと炒め合わせます。
④ 溶き卵を回し入れ、半熟に固まったら、さっと炒め合わせます。
⑤ 醤油を鍋肌から回し入れ、さっと絡めて火を止めます。
⑥ お皿に盛り付け、鰹節をたっぷりかけたら、完成です！
ゴーヤの旬は、7月から10月ごろまで。ゴーヤチャンプルーを何度も作って、長寿を目指してみてはいかがでしょうか？
