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- 約20分
冷やごはんで簡単！かぼちゃのリゾット
今回は冷やごはんを使った簡単な作り方をご紹介します。実は冷やごはんは炊き立てご飯と比べると、水分が抜けて少し乾燥しているため、リゾットにするにはちょうど良いのです。おいしく作るポイントは、かぼちゃの甘味をしっかり引き出すこと。かぼちゃにしっかり火を通して、ほっくりした甘さを楽しみましょう！ぜひお試しください。
材料（1～2人分）
冷やごはん 1膳分（150g）
かぼちゃ 3～4切れ（120g）
しめじ 20g
ベーコン 2枚
スライスチーズ 2枚
水 200mL
コンソメ（顆粒） 小さじ1
塩こしょう 少々
黒こしょう 少々
オリーブオイル 小さじ1
※今回は冷蔵庫にあった雑穀米を使いました。もちろん白ごはんでもOKです。
下準備
・かぼちゃ、しめじ、ベーコンを5mm角に切る。
作り方
① フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱する。
② かぼちゃ、しめじ、ベーコンを入れ、塩こしょうをふって炒める 。（3分）
③ 水、コンソメを加えて中火で煮る。
④ かぼちゃが柔らかくなったら冷やごはん、スライスチーズを加え、かぼちゃを潰しながら混ぜる。
⑤ 汁気が減ったら皿に盛り、黒こしょうをふる。
かぼちゃリゾットのカロリーは？おすすめの副菜も紹介！
フライパン1つで作れるリゾットのレシピをご紹介しました。冷やごはんで簡単に作れるので、忙しい平日の夕食や休日ランチにも最適です。冷凍ごはんの場合は、電子レンジで解凍してから使ってください。
今回ご紹介したかぼちゃリゾットの栄養価は以下の通りです。
・エネルギー 623kcal
・たんぱく質 19.2g
・脂質 27.8g
・炭水化物 83.1g
・食物繊維 7.1g
・食塩相当量 2.9g
ベーコンやチーズを使っているため、脂質は多めです。副菜にはノンオイルのサラダやスープを合わせるとカロリーを抑えやすく、全体のバランスが良くなりますよ。ブロッコリーや玉ねぎ、人参を使ったシンプルなスープであれば、さらに多くの野菜が摂れてよいですね！リゾットは2人で分けて、グリルしたチキンなどをメイン料理に合わせるのもおすすめです。これからの季節にぴったりのレシピです。ぜひ作ってみてください。
