あったか～いお鍋が美味しい季節、真っ只中！定番の鍋もいいけど、たまには気分を変えたい。そんなアナタにおすすめしたいのが、この鍋。海老と鶏団子の旨味たっぷり、ベトナム気分なエスニック鍋を紹介します！ベトナム風とはいえ、材料はスーパーで揃うものばかり。この冬の新しい鍋レパートリーに、ぜひ！
海老と鶏団子のエスニック鍋
いつもの鶏団子鍋に飽きたら、おすすめしたいのが、この鍋。鶏団子に海老、白菜、きのこ、どれも鍋では使い慣れた材料なのに、味わいはまるで違って…。魚介の旨味たっぷりのナンプラーと、最後に加えるレモン汁、そして、たっぷりのパクチーのお陰で、それは、まさにベトナム！目を閉じると、ベトナムの景色が浮かぶよう（←大袈裟 笑）。いや、でも、びっくりするくらいベトナム！っぽいお味になってくれるのです。
最後に搾る柑橘は、レモンでも構いませんが、あればライムで！より、あちらの国っぽい味が再現できますよ。
材料（2人分）
・海老…8尾
【鶏団子】
・鶏ミンチ…150g
・しょうが（おろしたもの）…大さじ1
・卵…1／2個分
・塩…小さじ1／4
【スープ】
・水…600ml
・鶏ガラスープの素…大さじ1
・ナンプラー…大さじ１と1／2
・塩…少々
・しょうが（おろしたもの）…大さじ2
・にんにく…1かけ
・赤唐辛子…1本
・レモン汁…大さじ1
・白菜…2枚（130g）
・しめじ…1／4パック
・パクチー…4株
・ライム（なければレモンでもOK）…1／2個
作り方
① 白菜は葉と茎に分け、葉はざく切り、茎は繊維にそって1cm幅に切り3cm長さに切り揃えます。しめじは小房に分けます。パクチーは根を切り、ざく切りにします。根はスープに入れるので捨てずにとっておきましょう。ニンニクは皮をむいて薄切り、しょうがはおろしておきます。ライムは4つにくし切りにします。
② 海老は一節を残して殻をむきます。背に包丁で切れ目を入れ、背わたを取り除きます。塩水できれいに洗い、水気をペーパーでふきとっておきます。
③ 鍋にレモン汁以外のスープの材料、①でとっておいたパクチーの根を入れて沸かします。
④ 鶏団子を作ります。ボウルに鶏ミンチ、しょうが大さじ1、溶き卵、塩を入れ、よく混ぜます。粘りがでてくればOK。スプーン2本で丸く形作りながら、鍋に入れます。
⑤ 白菜としめじを入れ、野菜に火が通ったら海老を入れます。
⑥ レモン汁を加え、パクチーを入れればできあがり。ライムをキュッと搾って、好みでパクチーをかけて召し上がれ。
