自宅で作れる！サラミの作り方
ちょっと時間はかかりますが、意外にも簡単に自宅でサラミを作ることができます。自家製サラミの作り方をご紹介します。
<自家製サラミの作り方>
材料（サラミ４本分）
牛豚合い挽き肉１キログラム、塩16.5g、キュアリングソルト3.5g、ブラックペッパー15g、砂糖5g
用意するもの
市販の燻製キットまたは段ボールと網で自作のスモーカーが簡単に作れます。 ピートとサクラのスモークチップを使用します。
作り方
①合い挽き肉に塩、砂糖、ブラックペッパーを加えこねる。
②棒状に形を整え、24時間冷蔵庫で乾燥させる。
③燻製キットでスモークしていく。70度で1時間乾燥燻製、その後スモークチップを入れてさらに1時間燻製する。
④冷蔵庫で1週間乾燥する。
市販のサラミとは違い添加物や余分な油や塩分が入らない為、体に良いサラミが出来上がります。
カルパスってどんな食べ物？カルパスのカロリーも高い？
カルパスはほとんどサラミと同じ材料で作り方も同じように作られますが、サラミより水分量がやや多く柔らかい食感が特徴です。サラミのようにピザなどのようにお料理にトッピングして食べることはなく、そのままおやつやお酒のおつまみとして食べることが多いドライソーセージです。
- カルパスのカロリー 1本3.4g 約16キロカロリー
サラミは1枚7gで約35キロカロリーですのでカルパスのカロリーとほとんど同じです。カルパスのカロリーは1本分では低カロリーの印象を受けますが、小さいからと言ってカルパスを何本も食べてはあっという間に高カロリーになってしまいます。
ワインによく合う生ハムのカロリーはどれくらい？
生ハムは主にワインと相性が良く、イタリア料理やスペイン料理によく使用されています。生ハムは豚のもも肉やロース肉を塩漬けして冷燻したものです。豚肉というとカロリーが高いイメージがありますが、生ハムのカロリーはどれくらいなのでしょうか。
- 生ハムのカロリー 1枚15g 約37キロカロリー
一般的なロースハムは1枚２０gで３９キロカロリーですので、生ハムのカロリーは普通のハムとほとんど同じくらいのカロリーのようです。
カロリーが高そうなチーズ、実際は何キロカロリー？
チーズもまたお酒によく合う食べ物の一つですが、乳製品であるため高カロリーのイメージがありますよね。チーズと言ってもその種類は数多くありますが、代表的なチーズのカロリーをご紹介します。
- プロセスチーズのカロリー スライス1枚18g 約61キロカロリー
- カマンベールチーズのカロリー 6分の１ 16.7g 約310キロカロリー
- チェダーチーズのカロリー スライス1枚20g 約85キロカロリー
- クリームチーズのカロリー 100g 約346キロカロリー
- カッテージチーズのカロリー 100g 約105キロカロリー
やはりチーズのカロリーは高い傾向にありますが、カッテージチーズは比較的チーズの中では低カロリーです。チーズのカロリーが気になる場合はカッテージチーズをうまく利用しておつまみを自分で作ってみると良いかもしれませんね。
最後に
今回はサラミのカロリーやレシピ、作り方を中心に、カルパス、生ハム、チーズのカロリーなど、お酒に合うおつまみのカロリーをご紹介してきました。おつまみはお酒に合うようにカロリーや塩分が高い傾向にあります。そのためダイエット中食べすぎには注意が必要です。低カロリーのおつまみと組み合わせて食べ、楽しいお酒の時間を過ごしましょう。
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