「月12万円」で豊かに暮らす54歳女性の“食事の工夫”3つ。節約しながら心も満たす

◆冷凍おにぎり＆冷凍野菜でいつでも健康ごはん

朝はコーヒーだけの生活を長く続けていましたが、団地に引っ越してからは母と2人分の朝食を作っているというきんのさん。

なにもないときでも、焼きおにぎりと具だくさんの味噌汁は作れるように準備。ご飯は多めに炊いて普段の食事用に冷凍保存し、それとは別に、じゃこやふりかけ、梅干しなどを入れて冷凍おにぎりにしています。

買った野菜は全てその日にカットして、味噌汁の具用の“自家製冷凍ミックス野菜”に。野菜ミックスに必ず入れるのが、玉ねぎ。いい出汁が出る上に、血液サラサラ効果もあるので外せないそう。