◆卵だけでなく鶏肉も高騰。外食産業への影響は？

　「卵に続いて、鶏肉も値上がりするのでは？」と心配している人も少なくないはずだ。鶏肉の高騰・品薄の可能性を聞くと、「国内の鳥インフルエンザの発生は採卵鶏が大部分を占めていますが、鶏肉も例外ではありません」と回答。

スーパーの鶏肉
「先ほど述べたように飼料高騰などは深刻化しており、その影響は同じです。鶏肉も既に価格は高騰しつつあります。また、鳥インフルエンザは日本だけでなく、世界的に大流行しており、海外からの輸入も今後抑制される可能性は高く、供給面も予断を許さない状況です」

　続けて、「目玉焼きや玉子焼き、パンケーキなど、卵を活用したメニューを休売している外食チェーン店さんは増えています。また、カステラやバウムクーヘン、シュークリーム、プリンなどのスイーツを製造しているお菓子メーカーさんでも卵の供給制限に紐づいて、数量制限や休売の動きが少なくありません。スーパーマーケットさんでも、プリンコーナーでは卵を使用していないプリンの陳列が目立ってきたように感じます」と鶏卵の価格上昇を受けて、様々な食料品にも派生していると話した。