水につけると再生する野菜「リボベジ」でエコ＆節約生活を始めよう

リボベジ初心者におすすめの野菜3選

初めてのリボベジにぴったりなのが豆苗。豆苗は成長スピードが速く、1週間程度で収穫することが可能です。リボベジできる野菜の中でも比較的失敗しにくく、うまくいけば2・3回収穫できることもあり、お得に楽しめます。

ねぎも再生力が強く、初心者におすすめの野菜です。3～5日ほどで新芽が出始め、1週間程度で収穫可能。豆苗同様、うまくいくと何回か栽培することができます。「みそ汁や料理のアクセントに少量欲しい」そんなときにも役立ちます。

にんじんをリボベジする際には、上部分のヘタを使用。数日たつと、ヘタ部分から葉っぱがグングン生えてきます。パセリの代わりや料理の彩りが物足りないとき、炒め物など、いろいろ活用することができます。

意外と簡単にできるリボベジ。「それほど量は必要ないけれど、ちょっと野菜が欲しい」という一人暮らしのお悩みも解決してくれそうです。捨てる前に、一度リボベジに挑戦してみてはいかがでしょうか。

文・万代未希（ファイナンシャル・プランナー）