中国における会食は、日本の会食以上に大きな意味を持っています。人脈を固めるため、または、一族結束の大切な“儀礼”を兼ねているからです。ホストと客は、はっきり色分けされ、互いにその立場を尊重します。支払いはホストが行い、客は盛大に食べ散らかし、少し残すのが礼儀でした。その中国的食事の風景が、劇的に変わろうとしています。
衝撃の美食レポート
2018年新春、衝撃的なレポート「2017年中国美食報告（中国烹飪協会）」が発表されました。外食はやはり伝統的中華料理と答えた人の比率が、若い世代で激減していたのです。
70后（1970年代生まれ）…92％
80后（1980年代生まれ）…68％
90后（1990年代生まれ）…19％
80后と90后との差は、ジェネレーションギャップ以上のものがありそうです。それでは90后は何をお好みなのでしょうか。
ケーキ甘味店…25％
バー …21％
中華料理店 …19％
西洋料理店 …13％
ファーストフード…12％
喫茶店 …5％
その他 …5％
となっています。中華料理は埋没し、もはや多くの選択肢の一つに過ぎません。
宅配も若者がリード
もう一つの伝統破壊者は宅配です。この市場がスタートしたのは実質2015年でした。それが2019年には利用者4.6億人、市場規模は、6,536億元（約12兆円）に成長しました。ここでもリーダーは若者です。ユーザーの年齢分布を見ると、
18歳以下 5.1％
18～25歳 36.1％
26～30歳 22.5％
31～35歳 16.9％
と35歳以下が約80％を占めています。また「残業で遅くなったとき、夕飯はどうしますか？」という質問に対し、
宅配を頼む 57.0％
近くのレストランで食べる 21.4％
帰宅して食べる 13.5％
その他 8.1％
と答えています。宅配は残業の大切なパートナーです。