⑧ 180℃に予熱したオーブンで約35分間、焼成する。焼成後、一度高い所からドンと落として余分な空気を抜く。ひっくり返した状態で、完全に熱が抜けるまで冷ます。型から外して、お好みの大きさにカットして出来上がり。
低糖質＆グルテンフリー！簡単ふわふわ！米粉の絶品ロールケーキ
ダイエット中のおやつにもおすすめの、低糖質でグルテンフリーな簡単ふわふわロールケーキ。パルスイートのみでしっかりした甘味が付き、別立てで作る事で食感もふわふわに仕上がります。
米粉は製菓用の物で作るのがおすすめです。
材料（28×28cmロールケーキ天板1台分）
【低糖質米粉ロール生地】
全卵（Mサイズ） 3個
パルスイート 30g
米油 20g
牛乳 40g
米粉 40g
【低糖質クリーム】
生クリーム 150g
パルスイート 5g
バニラペースト（お好みで） 小さじ1／2
下準備
・ロールケーキ天板に紙を敷いておく（天板のサイズは多少前後してもOKです）。
・全卵は卵黄と卵白に分け、卵白は大きめのボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
作り方
【低糖質米粉ロール生地を作る】
① ボウルに卵黄を入れてホイッパーでほぐし、米油、牛乳、米粉の順に加え混ぜる。
② 卵白のボウルにパルスイートを加えハンドミキサーの高速で泡立て、ピンとツノが立つメレンゲを作る。
③ 卵黄のボウルにメレンゲの1／3程度を加えホイッパーでよく混ぜる。よく混ざったらメレンゲのボウルに戻し入れる。
④ ホイッパーでザっと混ぜたらゴムベラに持ち替え、気泡を消さないように混ぜる。メレンゲの白い部分がなくなったら混ぜ終わり。
⑤ 紙を敷いておいたロールケーキ天板に生地を全て流し入れ、カードやパレットナイフで平らにする。
⑥ 200℃に予熱したオーブンで11～12分間焼成する。焼成後は網の上に移動して冷ます。
【巻いて仕上げる】
① ロール生地の焼き面を下にして新しい紙の上に置き、巻き終わりの部分を少し斜めに切り落としておく。
※紙の下に滑り止めマットなどを敷いておくと巻きやすいです◎
