◆モンブランは一番得意なケーキだった
小住「形がシンプルでも、表面が違うだけで全く別物に見えるということに気づきました。そこからクロコダイルのような面にしたり、いろいろ試行錯誤を繰り返したりして、最終的に座布団に落ち着きました。モンブランは自分の一番得意なケーキだったので、それと座布団を組み合わせてできたのがザブトンモンブランです」
――斬新な形のモンブランを初めてみました。
小住「みなさんがよく知っているケーキで変わった形を作る、というのも僕のこだわりでした。『これがモンブランなの!?』という驚きも味わっていただければと思います」
