太らずにラーメンもチャーハンも食べたい！加治ひとみさんの“推しフード”

◆青いバナナのカレー

バナナは炭水化物が多いので太るイメージがありますが、実は、腸にいい食物繊維やフラクトオリゴ糖を含む腸活食材。『かぢ習慣』の共著者である小林弘幸先生（順天堂大学医学部教授）は、「特に、熟しきっていない青めのバナナがおすすめ」だと言います。

「小林先生によると、バナナは未成熟のほうがレジスタントスターチ（※）が多いそうなんです。グリーンバナナをカレーに入れたのを食べる機会があったのですが、これが美味しくてビックリ！ 調理前は固かったバナナが料理をするとホクホクになって、食感も味も、ジャガイモみたいなんです。さっそく家でも作っちゃいました」

グリーンバナナは手に入りにくいですが、ネットで売っていたり、最近では店舗で売るところも出てきたようですよ。

※レジスタントスターチ（難消化性でんぷん）：通常のでんぷんより低カロリーで、小腸で消化されにくく、大腸の腸内環境を整える。水溶性＆不溶性食物繊維の機能をあわせもつ。