“シングルマザーで現役大学生”忙しすぎる料理研究家の時短術「チキン南蛮は揚げなくてもできる」

◆そんな時に生まれたのが「ゆるメシ」

みきママ：家はものすごい散らかりようでした（笑）。キッチンは仕事場でもあるからきれいに保ってるけど、それ以外のリビングやダイニングはゴチャゴチャ。

　もともと私はきれい好きで、ものは全部キッチリしまわないとイヤなタイプなんです。でも「もういいや」と諦めた。何もかもを完璧にやるのは無理ですから。

　それから、食事づくりも見直しました。忙しいと食事の支度に時間を掛けられないけど、おいしくないのはイヤ。

　先日、久しぶりの新刊『みきママのゆるメシ』を出版したのですが、そんな毎日から「とんかつの衣は片側だけいい」「チキン南蛮は揚げなくてもできる」など、プロセスを省略したり、食材を代用することで、「ゆるメシ」レシピがたくさん生まれました。

　どのレシピも、忙しい毎日を送っていたからこそ生み出せたものばかりです。