「ま、麺でいいか」の“おうち麺”を、簡単にグレードアップする方法。これなら毎日食べたい！

◆エビとシイタケの風味・台湾そぼろ

　最近、密かにブームとなっている台湾料理。「台湾そぼろ」は、現地の雰囲気を感じられる、風味豊かな一品です。

材料（つくりやすい分量・2～3人分）

・豚ひき肉 … 300g

・塩、コショウ… 各適量

・A

　長ネギ…1本

　シイタケ…2個

　干しエビ…5尾

　ニンニク…1かけ

　ショウガ…20g

　ゴマ油…大さじ2

・B

　紹興酒（酒でも可）…大さじ2

　しょうゆ、黒砂糖（なければ砂糖）…各大さじ1と1/2

　酢…大さじ1/2

　五香粉（あれば）…小さじ1

つくり方

（1）Aの野菜、シイタケ、干しエビはすべてみじん切りにする。フライパンにAを入れて強火にかけ、香りが立つまで炒める。端に寄せ、あいたところにひき肉を広げ入れて強火で焼く。

　片面に焼き色がついたら塩、コショウをふって返し、ほぐしながら炒める。

（2）B、水50mlを加えて混ぜ、フタをして中火で3～4分煮る。