「ま、麺でいいか」の“おうち麺”を、簡単にグレードアップする方法。これなら毎日食べたい！

◆スパイスと豆の食べごたえ・チリそぼろ

　メキシカンな豆入りタコスミート風の「チリそぼろ」を麺に合わせる発想は、世界のおいしいものを食べてきた小堀さんならでは。

材料（つくりやすい分量・2～3人分）

・合いびき肉 … 300g

・タマネギ（みじん切り）… 1個分

・セロリ（みじん切り）… 1/2本分

・塩 … 小さじ2/3

・コショウ（黒）… 少し

・トマトペースト… 大さじ2

・赤ワイン（あれば）… 大さじ1と1/2

・キドニービーンズ（水煮）… 1パック（230g）

・A

　赤唐辛子（種を除く）…1本

　ニンニク（みじん切り）…1/2かけ分

　オリーブオイル…大さじ1と1/2

　クミン（粒）…小さじ1弱

・B

　ローリエ…1枚

　チリパウダー…大さじ1

　カレー粉…小さじ1

　オレガノ（乾燥）…小さじ1/2

つくり方

（1）フライパンにAを入れて中火にかけ、香りが立ったらタマネギ、セロリを加える。ときどき混ぜながら薄く色づくまで炒める。

（2）1を端に寄せ、あいたところにひき肉を広げ入れて強火で焼く。片面に焼き色がついたら塩、コショウをふって返し、トマトペースト、赤ワインを順に加えて、ひき肉をほぐしながら炒める。

（3）さっと洗って水気をきったキドニービーンズ、B、水200mlを加えて混ぜる。フタをして中火にし、水気がほとんどなくなるまで10分煮る。

　途中で1～2回混ぜる。味をみてたりなければ塩少し（分量外）でととのえる。