◆野菜はすべて野菜室へ、は正しい？

野菜はすべて野菜室へ、は正しい？
　買ってきた野菜は野菜室へ直行。それ、ちょっと待って。水分が抜けてからからになったり、味が落ちたり。せっかくの野菜を無駄にしてしまった人は、私だけではありませんよね。冷蔵庫は、冷蔵室、チルド室、野菜室に分かれています。それぞれの特性を、本書から学習しましょう。

・冷蔵室（0～6度）……野菜室より温度が低いため、乾燥しやすい。保存袋に入れて保存。

※キャベツ、白菜（カット）、ほうれん草、小松菜、レタス、ブロッコリー、ニラ、もやし、かぼちゃ（カット）、にんじん、大根、等

・チルド室（0度）……凍る一歩手前の温度。

※キャベツ、白菜（カット）、ブロッコリー、カリフラワー、もやし、じゃがいも、等

（冷蔵室でも問題ないが、チルド室があればチルド室に入れてほしい野菜）

・野菜室（3～7℃）……夏野菜や低温障害を起こしやすい寒さに弱い野菜の保存に向く。湿度が90％前後のため、野菜の乾燥を防ぐようにできている。

※玉ねぎ（夏）、新玉ねぎ、トマト（夏）、きゅうり、ピーマン、パプリカ、アボカド（完熟後）、長いも、生姜、大葉、等

　冷蔵庫ではなく、常温で保存したい野菜もあります。

・常温（10～15度前後）……直射日光の当たらない風通しの良い場所。高温多湿の夏は冷蔵庫保存にする。

※白菜（一玉）、玉ねぎ、かぼちゃ（まるごと）、じゃがいも、さつまいも、等

　カットされている野菜か、まるごとなのか、形状によっても保存先が異なるので、注意して鮮度や味を保ちたいですね。