ラオス料理の作り方♪日本のスーパーで食材が揃う！簡単レシピ

『Plus Quality』より

ラオス料理の作り方⑨「カオヂー（フランスパンのサンドイッチ）」

(画像=『Plus Quality』より引用)

ラオスのカオヂーは、見た目も味も、ベトナムの「バインミー」にそっくりです。両者とも、フランス植民地時代に、フランスの影響を受けて、出来上がった料理なのでしょう。

フランスの味を、ラオスやベトナムで、現地の素材を取り混ぜて作ったサンドイッチが「カオヂー」であり、「バインミー」です。欧風のサンドイッチに、香菜やチリソースなどオリエンタルな味が加わって、より複雑で、味わい深いサンドイッチに進化したように思われます。

「カオヂー」の味の決めてとなるレバーペーストのパテ、青パパイヤのささがき、肉でんぷ、ラオスハムなどは、日本で揃えるのは困難です。ここではシーチキンやきゅうりなどで代用して作ってみたいと思います。

調味料（カオヂー）：

調味料（照り焼きチキン）：

具材：

鶏胸肉を一口大にカットし、塩コショウで下味をつける。油を引いたフライパンで鶏肉を両面焼き、焼色が付いたら醤油、みりん、水溶き片栗粉を投入。照り焼きチキン完成。お皿に取り置く。
ハム、きゅうり、照り焼きチキンを細切りにする。パクチーはざく切り。
フランスパンの外側を、フライパンかオーブンで焼いて、カリッとさせる。
フランスパンの側面に水平に切れ目を入れて、シーチキン、ハム、テリヤキチキン、きゅうり、パクチーをはさみ、シーズニングソース、ケチャップ、チリソースで味付けする。
お皿に盛って出来上がり。

(画像=『Plus Quality』より引用)

毎年、暑い夏がやってくると、エスニック料理が食べたくなりませんか？　暑い国の料理には、暑い季節でも美味しく食べられるヒントが詰まっています。様々な香菜を使い、スパイスの効いたラオス料理も、食欲が減退する夏にうってつけのお料理です。

多彩で、新奇なお料理は、凝った味付けや高級食材に負けないくらい、ご馳走に感じることがあります。日本の食材や調味料を活用して、いろいろな国のお料理に挑戦し、食卓に並べてみませんか？外国の料理に興味を持つと、様々な国の文化や歴史に触れることができ、楽しいですよね。