ラオス料理の作り方♪日本のスーパーで食材が揃う！簡単レシピ

ラオス料理の作り方②「チェオ・マック・レン（トマトのディップ）」

(画像=『Plus Quality』より引用)

チェオ（ディップ）は、日本のつけだれのような意味合いで、もち米や、蒸し野菜、焼肉や焼き魚などに付けて食べます。

チェオに入れる具材は魚、肉、野菜、香草など様々です。簡単に作れるシンプルなチェオもあれば、少々手間のかかるものまで、実に多種多様なチェオが食されています。

最初に、少し手の混んだトマトを使ったチェオを紹介します。野菜や、肉料理、もち米、普通のご飯と一緒に食べても、美味しいですよ。

＜材料＞2人分

調味料：

• 塩少々
  
• ナンパー小匙2
  
• レモン汁小匙1
  
• 砂糖小匙１

具材：

• プチトマト100g
  
• 小玉赤玉ねぎ1つ
  
• ニンニク1片
  
• 唐辛子1つ
  
• パクチー20 g

作り方

1. オーブンで、プチトマト、小玉赤玉ねぎ、ニンニク、唐辛子を皮ごと焼き目がつくまで焼く。焼き目がついたら、小玉赤玉ねぎとニンニクは皮をむく。

(画像=『Plus Quality』より引用)

2. 1の具材をすべて細かく刻み、乳鉢に入れて混ぜながら押しつぶす。
   

(画像=『Plus Quality』より引用)

(画像=『Plus Quality』より引用)

3. 乳鉢に、調味料を加えて混ぜ、塩や砂糖を足して、好みの味に仕上げてから、お皿に盛る。
   

4. 刻んだパクチーを上に散らし、出来上がり。

ラオス料理の作り方③「チェオ・ソム（ライムのディップ）」

(画像=『Plus Quality』より引用)

次に、3分でできる最もシンプルなチェオの作り方を紹介します。チャーハンや焼き魚など、もう少し塩気や酸味を加えたい時に、付けて食べると美味しくなります。

材料（二人分）

調味料：

• 塩少々
  
• ナンパー小匙2
  
• レモン汁小匙1
  
• 砂糖小匙１

具材：

• ニンニク半片
  
• 生姜半片
  
• 唐辛子1つ
  
• パクチー10g

作り方

1. ニンニク、生姜はみじん切り、唐辛子は薄く輪切りに、パクチーは、小さめのざく切りする。
   
2. １に調味料を全て入れてかき混ぜる
   
3. 調味料を加えて混ぜ、味をみながら好みの味に仕上げる
   
4. 刻んだコリアンダーを上に散らし、小皿に盛り付けて出来上がり。