これはハマる！ 「米粉餃子」
(画像=『女子SPA！』より引用)
餃子の皮を手作りするなんて、と怯むなかれ。一度味わったら忘れられないおいしさが、米粉で完成するのです。
材料（15個分）
A 米粉（推奨 パン用ミズホチカラ） 100g 片栗粉 40g もち粉 40g 砂糖 5g 塩 3g
熱湯 115g
B 豚ひき肉 100g キャベツ（みじん切り） 60g にら（みじん切り） 30g おろしにんにく・おろししょうが 各小さじ1/2 しょうゆ 小さじ1/2 オイスターソース 小さじ1 ごま油 小さじ1
作り方
具を作る。ボウルにBをすべて入れ、粘り気が出るまでよく混ぜる。
別のボウルにAを入れて泡立て器でよく混ぜる。
2に熱湯を加えてゴムべらで混ぜ、手で触れるくらいの温度になったらこねてひとまとめにする。
15等分にして丸め、手でのばし8㎝ほどの円形にする。具をのせて包み、フチを指でつまんでしっかり閉じる。
フライパンにごま油（分量外）をひいて中火で熱し、餃子を並べる。餃子の1/3ぐらいの高さまで熱湯（分量外）を注ぎ、フタをして蒸し焼きにする。水分がなくなったらフタを取って強火にし、焼き色がつくまで焼く。
餃子の皮って案外手軽にできてしまうんだ、というのが率直な感想です。米粉さえ常備しておけば、本格的なメニューに難なく挑戦できそうじゃないですか。
