「最近、ちゃんと野菜を食べていますか？」

野菜
※イメージです（以下、同じ）
大きくイエス！と答えられる人は少ないのではないでしょうか。「野菜を取らなきゃ」と思っていても、なかなか実行できないですよね。筆者も、ときどきサラダや炒めもの、鍋ものくらいで…しっかり取れているとは言い切れずゴニョゴニョしてしまいます。

しかも、食べ方によって実は野菜に備わっている栄養を十分に取り切れていない可能性があると最近知ってショックです……一体どうすれば?!

そこで今回は食文化研究家のスギアカツキさんに、“栄養を効率よく取る食べ方”について聞いてみました。