◆こだわりのほろ苦感と舌触り

映えプリン
「プリンアラモード」1300円。プリンを美しく彩る季節限定のアラモード。フルーツはすべて国産。特に敷き詰められたバナナがポイント。季節限定なので、気になる方はお早めに
 ちょうどいいほろ苦感や食感や舌触りにもこだわり、適切な湯煎やオーブンの温度、混ぜるための器具(企業秘密)を導き出すのに苦心しましたと語る宮本さんの表情は楽しそうだ。

 柔らかく光を反射するプリンと、プリンの魅力を最大化する珈琲、味わいのある器、温かみのある店内、すべてから愛情が伝わってくる。

Nova珈琲と焼菓子
「Nova珈琲と焼菓子」2021年1月31日にオープン、今年で3年目を迎える。京阪本線・大阪メトロ谷町線「天満橋駅」より徒歩7分ほど
Nova珈琲と焼菓子
【プリニスト・も。けん氏】

’19年から本格的にプリン巡りに開眼し、年間200店舗を訪問。プリンのレシピも発信中。インスタは@mxoxkxexn

【SPA!偏愛者・プリニスト見習い キタオカ】

オハヨー乳業の「新鮮卵のこんがり焼プリン」信者。自身の披露宴ではプリンについて綴った冊子を参列者に配布

<取材・文/週刊SPA!編集部 撮影/夏目 圭一郎(喫茶ツヅキ) 西 周喜(Nova珈琲と焼菓子)>