そうめん　半束分（茹でた状態で70〜80gくらい）
卵　1個
片栗粉　大さじ1
冷凍海鮮ミックス　70g
白ネギ　1／4本分
コーン　15g
鶏ガラスープの素　小さじ1
塩コショウ　適量
ごま油　適量
ポン酢や酢醤油　お好みの量

チヂミの作り方

①　冷凍シーフードミックスを解凍しておく。そうめんを茹でる。

②　茹でたそうめんを適当な大きさにカットする。

③　ボウルに卵を割り入れ解きほぐし、カットしたそうめん、片栗粉を加えてよく混ぜる。

④　鶏ガラスープの素を加えさらに混ぜたら、白ネギとコーンも加えよく混ぜる。

⑤　温めたフライパンにごま油を入れ、シーフードミックスを炒める。全体に火が通ったら、そうめんのボウルに加え、全体を混ぜる。

⑥　クッキングペーパーでフライパンを拭き取り、もう一度ごま油を入れ火をつける。温まったら、生地を流し入れる。（なるべく薄めに広げて焼くとカリッとしていておいしいです。）

⑦　3分ほど焼いて、フライ返しで生地を持ち上げて焼き加減を確認する。きれいな焼色がついていたら裏返し、さらに3分ほど焼く。（フライパンのフチにごま油を足し入れると、裏側もカリッと焼けます。）

⑧　まな板に取り出し、食べやすい大きさにカットしていただきましょう。

そうめんが余ったり、いつもの食べ方に飽きたらぜひ作ってみてくださいね！

記事協力：yuki／田中雪絵／茂木奈央美／米粉マイスターいづみ