◆焼肉でやってしまいがちなNG法とは？

（株）サングの総料理長　鳴海博之さん
（株）サングの総料理長　鳴海博之さん
　どんなに肉質が良い牛肉であっても、扱い方を間違えるとおいしくなくなると、鳴海さんは言います。

　逆に、リーズナブルな輸入牛肉であっても工夫次第で十分おいしくなるとのこと。おいしい肉を味わうために重要なのは、「焼き方6割、選び方2割、下準備2割」と考えてよいそうです。それでは具体的にNG例を紹介していきましょう。