◆生肉を洗うと、シンクに菌が飛び散る

その他にも細菌やウイルスなどが生肉の表面には付着していて、水洗いをするとシンクに限らずキッチン全体に水滴と一緒に飛び散ってしまうことになるそうです。

シンクからの二次感染として、実際に「サラダや調理の必要のない料理をシンクで取り扱った際に、生肉に付着していた菌がシンクを介して付いて食中毒が起きた」（東京保健医療局）という例があったそうです。

こうした理由から霧吹きで水を吹きかけることも含め、水洗いは控えた方がよさそうですね。肉から出たドリップ（赤い液体）が気になる場合は、「キッチンペーパーなどで拭き取ること」（農林水産省）が推奨されています。