レトルトカレーを“つけ麺”に。arikoさん直伝の「#簡単すぎてごめん」なレシピ

◆レトルトを使って時短！「グリーンカレーつけ麺」

　市販のレトルト食材を簡単アレンジ！ スパイシーなグリーンカレーがのど越し良く楽しめる、簡単なのに凝って見えるメニュー。

材料（2人分）

そうめん…3束

なす…2本

しめじ…1パック

めんつゆ（3倍希釈）…100ml

水…300ml

グリーンカレー（レトルト）…1袋

ライム（8等分に切る）…適量

バジルの葉…適量

作り方

（1）なすはへたを除いて一口大に切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。

（2）鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間どおりにゆでてザルに上げ、冷水で締めて水気を切る。

（3）別の鍋にめんつゆと水を入れて中火にかけ、沸騰したら1 のなすとしめじを加えて煮立たせ、グリーンカレーを加えてひと煮立ちさせる。

（4）器に（2）のそうめんと（3）のつけ汁をそれぞれ盛り、ライムとバジルの葉を添える。

■ memo

カレーつけ汁に鶏肉やパプリカ、ピーマンなどを加えて具だくさんにすれば、食べ応えがぐっと増します。麺は稲庭うどんでもよく合います。