ヨーグルト作りは思った以上にカンタン！でも、忘れてはいけない“重要ポイント”

◆常温（20～30℃）で発酵、専用機器は必要なし

　カスピ海ヨーグルトの素となるのは、クレモリス菌FC株という乳酸菌。生きて大腸まで届くプロバイオティクス乳酸菌であり、さまざまな健康効果が報告されています。

　そしてこの乳酸菌は常温（20～30度）で増殖するため、ヨーグルトメーカーを使わずに作ることができるのが最大の利点。むしろ40度付近に設定されている機器を使うと菌が死んでしまうので、室温で作ることが推奨されています。

　気をつけるべきは、熱湯殺菌した容器とスプーン（かくはん用）を使うこと。種菌は最低3か月に1度は交換すること。これさえ守れば、あとは牛乳と種菌を混ぜるだけなのです。