スープも麺も冷たい冷やしラーメン発祥の地「栄屋本店」や、豚骨スープに細麺が特徴の博多ラーメンを味わえる「博多らーめん Shin-Shin」など、日本全国のご当地ラーメンが人気の名店をご紹介します。
1.【山形】冷やしラーメン／栄屋本店
山形県のご当地グルメとして知られている「冷やしラーメン」。冷やし中華というわけではなく、温かい醤油ラーメンを冷たくしたものです。スープはもちろん麺も冷たく、お店によっては氷を入れて提供されます。冬でも食べられるラーメンで、お土産用の「冷やしラーメン」も販売されるほど人気です。
そんな冷やしラーメンは、ここ栄屋本店が発祥。「そばに冷やしがあるのだから、中華そばにも冷たいのが作れないか」というお客の言葉に応えるように一年をかけて研究をし、昭和27年にメニューとして誕生しました。コクがあるのにさっぱりとした味わいで、非常に人気のメニューです。
2.【和歌山】和歌山ラーメン／井出商店
豚骨ベースの濃厚な醤油スープが特徴の和歌山ラーメン。麺の量は比較的少なめで、「早寿司」と呼ばれるサバの押し寿司と一緒に食べるのが和歌山流です。
そんな和歌山ラーメンの人気店が、昭和28年創業のラーメン店「井出商店」。1998年元日に放送された、”TVチャンピオン「日本一うまいラーメン決定戦」”で、ラーメン評論家の石神秀幸が同店を推薦し優勝。和歌山ラーメンの名を全国に広めました。メニューは、中華そばと早寿司のみ。ご当地ラーメンブームの火付け役ともいえるお店です。
3.【福岡】博多ラーメン／博多らーめん Shin-Shin 天神本店
福岡で欠かせないグルメといえば、白濁した豚骨スープに細麺が基本の「博多ラーメン」。麺の茹で加減を調節してくれるお店が多く、好みの硬さをリクエストできます。また麺が伸びやすいため量は控えめで、「替え玉」として麺のみ追加注文も可能です。
博多ラーメンの人気店が、繁華街・天神駅から歩いて3分のところにある「博多らーめん Shin-Shin（シンシン）」。屋台で腕を磨いた店主が営むラーメン居酒屋で、昼夜を問わず行列ができます。
人気の「博多Shin-Shinらーめん」は、後味さっぱりのスープに鹿児島産の豚のチャーシュー、細ネギをトッピングした一品。豚骨の髄から出るコクと甘さが引き立ち、細めのストレート麺との相性は抜群です。卓上にある辛子高菜や紅しょうがと一緒に味わってみて。
