鶏肉ときのこのレモンクリームソース煮
材料（2～3人分）
鶏もも肉 1枚（300gくらい）
玉ねぎ 1／2個
ぶなしめじ 1パック
白ワイン 50ml
水 50ml
生クリーム 100ml
バター10g
塩コショウ 少々
レモン汁 大さじ1
作り方
① 鶏肉は少し大きめの一口大にカットする。
② フライパンにバターを入れて中火で熱し、フツフツしてきたら鶏肉を入れて色が変わるまで両面を焼き、ぶなしめじと玉ねぎを入れて混ぜて、白ワインを入れて強火にし汁けが半分くらいになるまで煮詰める。
③ ②に水を加えて蓋をし、5分ほど煮て生クリームを入れてさっと混ぜて更に2～3分ほど煮る。
④ ③にレモン汁を入れてさっと混ぜて、塩コショウをし味を調える。
⑤ 器に盛りつけて、お好みで黒コショウやパセリ、ピンクペッパーをふる。
さばとオリーブのトマト煮込み
材料（2人分）
さば缶 1缶
トマト缶 1缶
たまねぎ 1／2個
パプリカ 1／2個
セロリ 1／2本
オリーブ 青黒各5粒
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
ワイン 大さじ2
塩・胡椒
作り方
① にんにくは、芯をとってみじん切りにする。たまねぎ、パプリカ、セロリはひと口大に切る。
② フライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがでてきたら、たまねぎとセロリを炒め、しんなりしたらパプリカも入れて軽く炒める。
③ ワイン、トマト缶、オリーブ、水1カップを入れ、さば缶を汁ごと加え、時々混ぜながら煮込み、塩・胡椒で味を調える。
甘辛なのにさっぱり！みぞれ肉豆腐
材料（2人分）
薄切り牛肉 200g（ロース使用・お好みでバラでも可。）
木綿豆腐 300g（絹豆腐でも可。）
大根 5～6cm
しいたけ 2～3枚
えのきだけ 1／3株
めんつゆ3倍濃縮だし 大さじ2
水 120ml
しょう油 小さじ2～3
みりん 小さじ1～2
きび砂糖 小さじ1
あさつき 適量
米油 大さじ1／2（サラダ油でも可。）
下準備
・豆腐は、キッチンペーパーに包んで重しをして、10～15分ほど水切りする。（水切りしている間に、お肉を炒めるまでの他の工程を進めると良いと思います。お急ぎの時は、レンチンで水切りしても可。）
・しいたけは、軸を切り落とし、飾り包丁を入れる。（しいたけの上部に、浅く斜めに包丁を左右に入れるとV字の溝が出来ます。場所をずらして3回繰り返すと、こんな形ができますよ。お好みなので、省略可です。）
・えのきだけは、石づきを取りばらしておく。
・牛肉は、食べやすい大きさに切っておく。
・大根は、おろしてザルにあげ、水分を切る。
作り方
① 熱したフライパン、または、直火がけ出来る鍋や器に米油をひき、牛肉を入れて中火で炒める。
② 半分ほど色が変わってきたら、めんつゆを入れて牛肉に絡める。
③ 水、砂糖、しょう油、みりんを順に入れる。
④ 続けて、食べやすい大きさに切った豆腐とえのきだけ、しいたけを入れる。
⑤ 牛肉に火が通ったら、一旦取り出しておく。
⑥ 大根おろしを入れて、ひと煮立ちさせ、⑤を戻したら汁を回しかけて火を止める。
⑦ お好みで、あさつきを添えたら出来上がり。
食べるおかずスープ♡ポークビーンズ
材料
豚ヒレ肉 300g
人参 1本
玉ねぎ 1個
トマト粗切り水煮パック 2p
とら豆・金時豆 50g入りパック各1p
オリーブオイル 大さじ2
ローリエ 1枚
にんにくすりおろし 小さじ１／2
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1
作り方
① 玉ねぎと人参・豚ヒレ肉は1センチ角に切っておく。
② （できれば厚手の鍋に）オリーブオイルを中火で熱し、豚ヒレ肉を炒める。
表面の色が変わるくらい火が通ったら、人参と玉ねぎ、にんにくニンニクすりおろしも入れていれて、さらに炒める。
③ 焦がさないように混ぜながら、玉ねぎが透き通るくらいまで炒めると、鍋底に水分が出てくるので、その水分が出てくるくらい炒めたらトマト水煮とローリエを入れる。
時々混ぜながら15分～野菜が柔らかくなるまで煮る。
④ 野菜類が柔らかくなったら、塩と砂糖で味を整えて完成！
トスカーナ風鶏むね肉のクリーム煮
材料（2人分）
鶏むね肉 400g
A砂糖 ふたつまみ
A塩 ひとつまみ
A黒コショウ 適量
B玉ねぎ 1／2個
Bにんにく 1個
Bエリンギ 1本
ほうれん草 50g
トマト 1個
生クリーム 200ml
ピザ用チーズ 50g
顆粒ブイヨン 小さじ2
塩コショウ 適量
オリーブオイル ひと回し
下準備
・むね肉は、4等分に切り、ビニール袋にAと一緒に入れて軽く揉んだら、そのまま5～10分置く。
・玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りに、エリンギは縦半分にしてから斜め薄切りにしておく。
・ほうれん草は、2cm幅に、トマトは1～2cmの角切りにしておく。
作り方
① オリーブオイルをひいたフライパンに鶏むね肉を入れ、こんがりするまで中弱火で両面を2～3分ずつ焼いたら、一旦取り出す。
② そのままのフライパンにBを入れ、しんなりして、色づくまで炒める。
③ トマトとほうれん草を加え、さっと炒める。
④ 生クリームを加えて、鍋肌が沸々するまで軽く煮る。
⑤ ピザ用チーズと顆粒ブイヨンを加える。
⑥ 塩コショウで味を調えたら、①を戻して1分ほどまたは鶏むね肉に火が通ったら、皿に盛りつけて出来上がり。
寒い日に心から温まる美味しい煮込み料理、ぜひ作ってみてくださいね！
記事協力：鈴木美鈴／yuki／sachi／笠原知子／さいとうあきこ／masayo／茂木奈央美／田中雪絵／miho／阪下千恵／川津由紀子
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