いよいよ冬本番！寒い日は家族で集まって、温かい煮込み料理はいかが？今回はmichillレシピの中から厳選した毎日の献立にぴったりな煮込み料理20選をご紹介します♪今夜のおかずは煮込みに決まり！
大根と牛肉の韓国風ピリ辛煮込み
材料（4人分）
大根 500g（1／2本）
水 100cc
★ごま油 小さじ1
★生姜 5g
★にんにく 1片
★鷹の爪 1本
牛薄切り肉 100g
水 400cc
料理酒 大さじ1
●コチュジャン 小さじ2
●砂糖 小さじ2
●醤油 小さじ2
●オイスターソース 小さじ1
みりん 大さじ1
白いりごま 小さじ2
青ネギ 少量
下準備
・生姜、にんにくは薄切りにする。
・青ネギは小口切りにする。
・大根は乱切りにし、耐熱皿に水と共に入れラップをかけ600wで8分レンジ加熱する。
作り方
① フライパンに★を入れ弱火にかけ、香りが立ったら、牛薄切り肉、大根を加え強火で牛薄切り肉の色が変わるまで炒める（牛肉はあまり触らないで、焼き付けるようにして焼くと香ばしくなります）。
② ①に水と料理酒を加え、ひと煮立ちしたらアクを取り除き●を加え中火で、落とし蓋をして15分煮る（辛いのが苦手な方や、子供さんやご高齢の方が召し上がる場合は、コチュジャンを小さじ1／2程度にするか、抜いたりして調整して下さい）。
③ みりんを加えたら強火にし、鍋をゆすりながら照りをつけ、器に盛り、いり白ごま、青ネギをちらす。
トマト缶を使った簡単ビーフシチュー
材料（4人分）
牛肉（シチュー用） 300～400g
玉ねぎ 1個
ジャガイモ 中サイズ2個
にんじん 1本
ブロッコリー 1／2株
〇赤ワイン 150cc
〇水50cc
〇ウスターソース 大さじ2
〇お好みソース 大さじ3
〇トマト缶 1缶（400ml）
〇コンソメ 1個
〇牛脂 2個
塩胡椒 少々
オリーブオイル 適量
バター 20g（なくてもOK）
牛脂 2個
作り方
① 牛肉はフォークでブスブス刺して3～4cmくらいのサイズに切って塩胡椒を振る。
② にんじんは乱切りにして、玉ねぎはくし切りにして、ジャガイモは少し大きめの1口大に切り、ブロッコリーは水洗いして耐熱容器に入れて500Wのレンジで1分30秒ほど加熱しておく。
③ 鍋にオリーブオイルを入れて、牛肉を入れて焼き付け、表面の色が変わったら玉ねぎ・にんじんを入れてさっと炒める。
④ ③に〇を加えて沸騰したら弱火にしてジャガイモを入れて蓋をして30分煮込む。灰汁が出たら取り除いてください。
⑤ 蓋をしたまま鍋が冷めるまで放置する。
ここで完成しても良いのですが、ほんの少し手を加える時は…
⑥ バットなどに牛肉、ジャガイモ、お好みでにんじんを取り出して、残りをブレンダーで撹拌する。
⑦ 取り出したものを鍋に戻して、中火にして味を見てあればバターを入れ、レンチンしたブロッコリーを入れる。
お好みで生クリームをかけても良いですよ。
ほっこり癒されるお惣菜『じゃがいものそぼろ煮』
材料（4人分）
じゃがいも 450g
鶏ひき肉 200g
サラダ油 小さじ1杯
◎酒・砂糖・醤油 各40ml
◎しょうが（すりおろし） 1欠片分
◎水 250ml
■水溶き片栗粉（混ぜ合わせておきます）
かたくり粉 小さじ2杯
水 大さじ1杯
※水溶きかたくり粉は片栗粉が沈殿しているので、③で加える寸前にもう一度混ぜ合わせてから加えます。
作り方
① じゃがいもはよく洗い、食べやすい大きさにカットしてボウルに入れ、ラップをして600wのレンジで4分加熱します。
② 熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏ひき肉を入れて白っぽくなるまで炒め、①を加えて全体に油が回るまで炒めます。
③ ◎の調味料を加えて加熱し、沸騰したら弱火にして10分程煮込み、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみを付けます。
④ 器に盛り付けたら、完成です！
チキンとマッシュルームのフリカッセ
材料（2人分）
鶏むね肉 1枚（300g）
マッシュルーム 4～5個
玉ねぎ 1／4～1／2個
にんにく 1片
生クリーム 120ml
白ワイン 大さじ2
小麦粉 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1／2
バター 10g
塩 適量
胡椒 適量
作り方
① 鶏肉は厚い部分を開き、厚さを均一にしてから4等分に切る。塩小さじ1／3を振ってなじませ、小麦粉をつける。
② 玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにする。マッシュルームは厚めの薄切りにする。にんにくは半分に切って中の芯をとり、みじん切りにする。
③ フライパンにオリーブオイルを入れて鶏肉の皮目を下にして入れる。両面をこんがり焼いたら一度取り出す。
④ フライパンを少し冷ましてからバターを足し、にんにくと玉ねぎを入れ、焦げないように気を付けながらしんなりするまで炒める。マッシュルームを加えて炒めたら、取り出しておいた鶏肉を入れる。
⑤ 白ワインを加えて蓋をし、弱めの中火で4～5分蒸し煮にする。
⑥ 生クリームを加え、少し火を弱めてとろみがつくまで5分位加熱する。
ご飯が進む豚バラと大根の煮物
材料（4人分）
大根 800g（1／3～1／2本）
豚ばら肉（スライス） 150g
醤油 大さじ2
酒大さじ2
水 3／4カップ（150ml）
長ネギ（青いところ） 1／2本分
しょうがスライス 2枚
作り方
① 圧力鍋に豚ばら肉を入れて火にかけ、軽く炒めます。
② 豚肉の色が変わってきたら、大根を加えてさっと炒め合わせて、調味料と水を加え、フタを閉めます。
③ 火にかけて、沸騰して圧力がかかったら、弱火にして1～8分（※）加圧調理して、火を止めます。
※加圧時間は圧力鍋によって異なります。
④ そのまま圧力が下がるまでしばらく置き、圧力が下がったらそのまま10分以上放置し味をしみ込ませる。
