京上野で中華料理を約20年にわたり展開するゴールドウェイは、薬膳をベースとした野菜料理の店「Vegan Veggie 嫦娥(joga)」を東京都港区南青山に8月1日(月)オープンする。
Veganの人も安心して楽しめるメニュー
(画像=STRAIGHT PRESSより引用)
「Vegan Veggie 嫦娥(joga)」は、薬膳をベースとした野菜料理の店。
(画像=STRAIGHT PRESSより引用)
薬膳をベースに野菜を中心としたメニューが展開されており、Veganの人はもちろん、あらゆる人が愉しめる店だ。なお、動物性食品を省き、肉の代わりに“大豆ミート”が使用されている。
同店自慢の逸品
(画像=STRAIGHT PRESSより引用)
同店自慢の逸品は、季節の緑野菜を贅沢に溶かした同店人気No.1の「グリーン麻婆豆腐」。まろやかさの奥に、山椒の辛さが隠れている食欲をそそる逸品だ。
なお、同メニューには“大豆ミート”が使用されている。
スープにもこだわりの食材を使用
(画像=STRAIGHT PRESSより引用)
味の決め手となる出汁のスープに使用されている食材は、本場中国から仕入れた高級生薬。辛味や苦みなどスパイシーなイメージの生薬だが、同店ではそれらを食材を組み合わせ、旨味が凝縮されたまろやかな出汁のスープが提供されている。
スパイシーなイメージとは異なり、野生キノコなどから出る出汁はまろやかな旨味が凝縮されているそう。同店ならではの美味しさを堪能しよう。
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