果物を保存するマクドナルドの魔法
マクドナルドでは、リンゴの変色を防ぐためにアスコルビン酸カルシウムを使っています。
この物質は食品の酸化防止を防ぐビタミンCの仲間で、食品添加物のひとつ。果物を保存するのに役立ちます。このアスコルビン酸カルシウムがマクドナルドのリンゴをおいしく保つ魔法の物質だったのです。
ちなみに、アスコルビン酸カルシウムはアメリカ食品医薬品局（FDA）も認めている安全な物質です。工夫して作りたてのおいしそうな色あいを長く保てるハッピーセットのカットリンゴ。日本のハッピーセットにも入れてもらいたいですね。
文・鈴木郁恵
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