フライパンでできる！ジューシー＆ザクザク食感の「パクチー入り香味ねぎダレ油淋鶏」

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。ザクザク食感の衣は、2度使いの片栗粉がポイント！フライパンで揚げ焼きにして、パクチーを効かせた香味ねぎダレで頂きます。甘さと酸味、ちょい辛のこのタレをたっぷりかければ、食欲そそるジューシーでザクザクな油淋鶏に！手間をかけずできるレシピをご紹介します。

このレシピを試すのにかかる時間

• 約20分

パクチー入り香味ねぎダレで食べる「フライパン油淋鶏」レシピ

(画像=michillより引用)

材料（2人分）

・鶏もも肉…1枚（320～330g）
・にんにく…1かけ
・しょう油…小さじ2
・清酒…大さじ1
・塩…ひとつまみ
・片栗粉…大さじ2（絡ませる用）
・片栗粉…適量（まぶす用）
・油…適量（お好みの油を使って下さい）

A）長ねぎ…1／2本（60～70g）
A）生姜…ひとかけ（約15g）
A）パクチー…小2株（40g）※茎と葉を分けて使います。
A）輪切り赤唐辛子…適量
A）しょう油…大さじ2
A）酢…大さじ1と1／2
A）砂糖…大さじ1と1／2
A）ごま油…小さじ1～2

作り方

(画像=michillより引用)

①　鶏もも肉は、筋や余分な脂を取り除いて、6等分にする。

ポイント
鶏もも肉を1枚そのまま揚げる事もありますが、今回は切り分けてから調理します。
出来立ての熱々なまま切らなくても済み、そのまま盛り付けられます。
衣が鶏肉を覆う面積が増えるので、よりザクザクでカリカリな食感が楽しめます。

(画像=michillより引用)

②　ボウルに①とすりおろしたにんにく、しょう油、清酒、塩を入れて揉みこんだら、そのまま常温で10分ほど置いて、下味をなじませる。

なじませている間に、材料Aを使ってパクチー入り香味ねぎダレの準備をします。