おうち時間が増えつつある今。ホットケーキミックスを使い、卵1個で作れる失敗無しのパウンドケーキはおやつ時間の最高のおともです。色んな種類のパウンドケーキがありますが、今回はこの季節にピッタリな爽やかで南国気分を味わえるようなパウンドケーキのレシピをご紹介致します。
このレシピを試すのにかかる時間
- 60分（オーブンで焼く時間40分）
材料を混ぜていくだけ！失敗無しの簡単パウンドケーキ
今回作るパウンドケーキは材料をどんどん混ぜていくだけの簡単バージョンです！
バターを溶かしバターにして後から混ぜることにで、パウンドケーキを作る時の悩みとなる「分離」などを回避していますので、お菓子作り初心者さんでも失敗無しで出来ますよ！
材料
ホットケーキミックス 120g
アーモンドプードル 30g
卵 1個
きび砂糖 30g
バター 60g
ドライマンゴー 50g
ヨーグルト 50g
レモン汁 大さじ1と1／2
※アーモンドプードルがない時はホットケーキミックス150gで作って下さい。
下準備
・ドライマンゴーは1cm角サイズくらいにカットして、ヨーグルトに混ぜて10分以上漬けておく。
・バターは500wのレンジで20秒くらい加熱して溶かしバターにしておく。
・ホットケーキミックスとアーモンドプードルは合わせておく。
作り方
① ボウルに卵を割り泡立て器でしっかり混ぜる。
② ①のボウルにきび砂糖を入れて混ぜ、ヨーグルトに混ぜていたドライマンゴーも一緒に入れてしっかりと混ぜる。
③ ②にレモン汁を入れて混ぜたら、ホットケーキミックスとアーモンドプードルを合わせたものをふるいながらボウルに入れて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。
④ 溶かしバターをボウルに加えて生地になじむまで混ぜる。
⑤ 型に生地を入れて20cmくらいの高さから2～3度落とし、空気を抜き170℃に予熱したオーブンで40分焼く。（ご家庭のオーブンに合わせて180℃で35分焼いてもOKです。焼き色が付きすぎる場合は25分くらいで上にアルミホイルを被せて焼くと良いですよ。）
焼き始めから10分でオーブンをあけ、ナイフなどで縦に切り込みを入れると焼き上がりが綺麗に割れます。
⑥ 焼きあがったら型ごとしばらく網の上で冷まして、その後型から出して冷まし、一晩寝かせてからカットし完成。
焼きたてでも美味しいのですが、一晩寝かせた方が生地がしっとりとするので、翌日以降に食べるのをオススメします。
