フードコーディネーター・スパイス香辛料アドバイザーの笠原知子です。汗ばむような気温の日も増えてきました。冷たいビールや、冷えたワインなどが一段とおいしく感じますね。とはいえ、薄着の季節になり、ボディラインが気になる今日この頃。そこで今回ご紹介するのは、野菜を使った「ベジおつまみ」。たくさん食べても罪悪感がないだけでなく、不足しがちな野菜がとれるのもいいところ。夜遅い時のおつまみにもぴったりです。
このレシピを試すのにかかる時間
- カリカリじゃこのキャベツサラダ 3分
- なすときゅうりの梅しそポン酢 5分（なすを冷ます時間を除く）
- かぼちゃのガーリックマヨカレー炒め 10分
カリカリじゃこのキャベツサラダ
包丁を使わず、すぐできる速攻おつまみ。
ちぎったキャベツにカリカリのじゃこを合わせたサラダは、キャベツのサクサク感とカリカリじゃこの食感があり、おつまみにぴったり！
酢が入っているので、さっぱりと食べられます。にんにくはお好みで加減してください。
材料（2人分）
キャベツ 150g
ちりめんじゃこ 15g
ごま油 小さじ2
A）醤油 大さじ1
A）酢 大さじ1
A）砂糖 小さじ1
A）鷹の爪（輪切り） 適量
A）おろしにんにく 小さじ1／4～1／2
A）炒りごま 小さじ1
作り方
① キャベツは食べやすい大きさにちぎる。
② ボウルにAの調味料を入れて混ぜ、キャベツを加えて和える。
③ フライパンにごま油を入れて火にかけ、ちりめんじゃこをカリカリになるまで炒める。
④ キャベツの入ったボウルにちりめんじゃこを加えて和え、出来上がり。
なすときゅうりの梅しそポン酢
レンジ加熱したなすと、叩いたきゅうりを梅ポン酢で和えたさっぱりおつまみ。ちぎったしその香りもアクセントでさっぱりと食べられます。
ノンオイルでヘルシーなおつまみなのですが、天かすを少し加えると、食感とコクがプラスされて食べ応えがアップします。
火を使わずレンジ調理、包丁もほとんど使わず簡単に出来ます。
材料（1～2人分）
なす 1本
きゅうり 1本
しそ 2枚
A）ポン酢 小さじ2
A）梅干し 1個（種をとって叩く）
すりごま 小さじ1／2
かつおぶし 3g
天かす 適量
塩 適量
作り方
① なすは塩少々をすり込むようにしてつけ、まるごとラップでぴっちり包む。電子レンジで1分半加熱し、ラップごと冷水につけて粗熱をとる。粗熱がとれたら、なすのガクを切り、縦に手で裂き、長さを半分に切る。
② きゅうりはすりこぎなどでたたいて、食べやすい大きさにする。
③ ボウルにAの材料を入れて混ぜ、なすときゅうりを入れて和える。しそは手でちぎって加え、すりごま、かつおぶしを入れて和える。
④ 皿に盛り付け、お好みで天かすをかけて出来上がり。
冷蔵庫で1～2時間位冷やすと、味がなじみ、ひんやりとおいしくいただけます。天かすは食べる時にかけてください。