いちごフィナンシェを試すのにかかる時間
- 約30分(焼成時間・冷やす時間を除く)
いちごフィナンシェのレシピ
いちごフィナンシェの材料（8個分）
【いちごフィナンシェ生地】
・無塩バター 65g
・卵白 60g
・粉糖 55g
・アーモンドプードル 30g
・薄力粉 25g
・いちごパウダー 10g
【仕上げ】
・ホワイトチョコ 適量（市販品1枚で足ります）
・フリーズドライストロベリー 適量
・ピスタチオ 適量
いちごフィナンシェの作り方
【いちごフィナンシェを作る】
まず焦がしバターを作る。
鍋に無塩バターを入れて中火にかけ、ヘラで混ぜながら溶かしていく。ぶわ～っと泡立ってきて、ほんのり色付いたら、すぐに火から下ろす。
※いちごパウダーの淡いピンク色を生かしたいので、あまり焦がし過ぎないように作っていきます。
一度茶こしで漉してボウルに移し、使用するまでそのまま常温に置いて、冷ましておく。
① 別のボウルに卵白・粉糖を入れ、ホイッパーで混ぜる。
② アーモンドプードル・薄力粉・いちごパウダーを合わせてザルでふるいながら加え、混ぜる。
③ 焦がしバターを加え、混ぜる。
④ 全体を丁寧に混ぜ合わせて生地の出来上がり。
※焦がしバターの温度は40～45℃程度になっていると良いです。生地温度が高くなると、焼いたときにフィナンシェが底上げしやすくなります。
⑤ フィナンシェ型に軽くオイルスプレーを吹きかけるorバターを塗るなどして型に油脂を塗る。
型の8分目まで生地を流し入れる。絞り袋などで入れると作業性が良いのでおすすめ◎
⑥ 170℃に予熱したオーブンで14~15分間ほど焼く。焼成後は型からすぐに外し、ひっくり返して網の上で冷ます。
【デコレーションして仕上げる】
ホワイトチョコレートをボウルに入れ、湯せんで溶かす。冷めたフィナンシェをサッとくぐらせる。ちょっと斜めにチョコ掛けするとオシャレな感じに。
