味の分類の1つとして、基本五味（甘味・塩味・酸味・苦味・うま味）があります。
あなたは、甘味・塩味・酸味・苦味・うま味の中で、一番好きな味はどれですか？
今回は、基本五味の人気ランキングを発表したいと思います！
日本味覚協会では、これまで好きなパンの人気ランキングや、パスタ人気ランキング、洋菓子ランキング、和菓子ランキング、野菜ランキング、など、好きな食べ物に関する様々なアンケート調査を行ってきましたが、、
今回は、シンプルに「好きな味」について聞いてみました！
基本五味（甘味・塩味・酸味・苦味・うま味）の中でどの味が1番好きか、というアンケート調査結果に基づいた、基本五味人気ランキングを発表します。
総投票数は、356票でした。
多くの方にご投票いただきました。ご協力ありがとうございます！！それでは、ランキングを発表していきます。
第5位 苦味 6票（2％）
第5位は「苦味」でした。
苦味の代表的な食品としては、コーヒー、ビール、ゴーヤなどが挙げられますが、好きな味として捉えている方は少ないようです。
苦味は毒のシグナルとして捉えられている味で、初めて食べるときには本能的に違和感を覚える味であるため、
食経験を重ねないと好きになりにくい、という特徴があります。
最下位という結果は仕方のないことかもしれませんね。
なお前述した3つの食品ですが、それぞれに含まれる苦味成分は異なります。
コーヒーには「カフェイン」
ビールには「イソフムロン」
ゴーヤには「ククルビタシン」
が苦味成分として含まれています。
詳しくは、以下の記事で詳しくご紹介しているので、読んでみてくださいね！
第4位 酸味 33票（9%）
第4位は「酸味」でした。
代表的な食品としてレモンやグレープフルーツ、ヨーグルトなどが挙げられます。
少々癖のあるものの、好きな味として選ぶ方は多そうにも思いましたが、33票(9%)の得票にとどまりました。
先ほど苦味は毒のシグナルと述べましたが、、この酸味は腐敗のシグナルと言われています。
酸味も苦味同様に、赤ちゃんに食べさせると顔をしかめる味で、好きになるには経験が必要となる、というハンデが
この4位という結果につながってしまったのかもしれません。
なお、酸味を打ち消す、または弱める効果のある成分として「ミラクリン」があげられます。
ミラクルフルーツの実「ミラクリン」とは小さな赤い果実「ミラクルフルーツ」に含まれる糖タンパク質です。
ミラクリンと一緒に酸っぱいものを食べると、なんと甘く感じるのです！不思議ですよね。
第3位 塩味 56票（16％）
第3位は「塩味」でした。
塩味は、味覚の世界では、えんみ、と読みます。
塩味のあるものと言えば、塩や醤油などの調味料をはじめ、
ラーメンやお味噌汁、ポテトチップスなどのスナック菓子、
お酒のおつまみも塩っ気のあるものが多いですね。
スナック菓子などは一度食べると止めたいと思ってもどんどん食べ進めてしまいますが、
それはあなたの意志が弱いのではありません！！！！
スナック菓子に含まれる油脂成分が脳の報酬系を刺激して、中毒症状が生じてしまうからなのです。
だから仕方ないですね、是非言い訳に使ってください！！
