④タレや薬味は最小限に
肉汁を加えてソースを煮詰めて……そういう工程こそがストレスの原因。そこで今回は、なるべく最小限に調味料を合わせるだけの簡単ソースを考案しました。「醤油こうじ（スーパーで200円程度で購入可能）」と「ごま油」を合わせるだけ。この和風ソースは、お店やスーパーで売っている定番味とは一線を画すおいしさです。薬味には、ニンニクとシソを選びましたが、青ねぎやショウガでもOKです。
それではさっそく調理開始です！
◆フライパンに惚れ直す!?「絶品ローストビーフ」の作り方
【材料（2～3人分）】
牛もも肉かたまり 300～400g程度
油（肉を焼く用、オリーブオイルがオススメ） 大さじ1
醤油こうじ 大さじ3
ごま油 大さじ2
黒コショウ お好み量
青しそ 5枚
にんにく 1片
ミニトマト あれば（なくてもOK）
アルミホイル 1m程度
【作り方】
(1)肉を常温に戻す。
(2)深めかつ大きめのフライパンにオリーブオイルを塗って温める。肉を入れて、全部の面をこんがり焼く。火加減は強めの中火。この時点で中まで全部焼こうとしなくてOK。
(3)こんがり焼けたら一度取り出し、すぐにアルミホイル（2重）で包む。フライパンに戻し、フタをして温める。火加減は超弱火。5分たったら上下をひっくり返し、計10分加熱する。
(4)肉をホイルごと取り出し、人肌に冷めるまで置いておく。
その間にタレと薬味の準備。醤油こうじとごま油を合わせる。青しそは千切りにして軽く水を通す。ニンニクは薄くスライスする。
(4)肉をホイルごと取り出し、人肌に冷めるまで置いておく。その間にタレと薬味の準備。醤油こうじとごま油を合わせる。青しそは千切りにして軽く水を通す。ニンニクは薄くスライスする(5)肉を切る。ホイルを開き、まな板の上で肉を好みの厚さに切って皿に並べていく。
(6)準備しておいたタレと薬味、コショウを乗せてトッピングする。
