一流料亭でも出されるレアきのこ「ホホホタケ」、実は車の電球メーカーが開発。“なぜ食用きのこを？”直撃してみた

◆「ホホホタケ」ってどんなきのこ？

静岡県にある大井川電機製作所が栽培しているブランド「ホホホタケ」は、「はなびらたけ」という種類のきのこです。

はなびらたけは、標高1,000メートル以上の高山に生息するきのこで、限られた条件の中で自生するため採取するのが難しく、「幻のきのこ」と呼ばれているんだとか。

見た目は白い花びらのように華やかで、コリコリした独特の食感が特徴的。さらに、きのこの中でも栄養素がより多く含まれ免疫機能を促進することから、料理人から高い評価を得ているとのこと。