▲塩谷魚店の鮮魚を使用した「レストランカシーの “ブイヤベース”」

Table de reveur（ターブル ド レヴール） 北海道函館市

スペシャリテ「道南 昆布締めユクのロティ グランヴヌールソース」は、函館ブランドの “函鹿” を、高級食材として重用される道南の南茅部地方で採れた真昆布や、アイヌの人々が食べていたシケレペの実で味付け。昆布締めなど和の調理法とフレンチの技法を融合させ、道南でしか味わえない一皿に仕上げています。

▲ターブル ド レヴール「道南 昆布締めユクのロティ グランヴヌールソース」

パートナー企業も注目の味を用意

この日のプレス発表会には「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2024」のパートナー企業も参加していました。

メゾン マムのシャンパーニュや、七賢（山梨銘醸株式会社）のスパークリング日本酒「アラン・デュカス」が振るまわれました。

▲料理とともにシャンパンや日本酒も

「alain milliat（アラン・ミリア）」は、フランスのワイナリーで生産している葡萄を使ったジュース。果汁そのものの味と香りを楽しめます。写真は左からソーヴィニヨン・ブラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー。

▲alain milliat（アラン・ミリア）の葡萄ジュース

全国500店を超えるフレンチレストランで開催される【ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2024】。最大でも￥10,000で名店のコース料理が食べられる25日間。ぜひこの機会に、多種多様なフレンチの冒険を楽しんでみてくださいね。＜text＆photo：みなみじゅん　予約・問：ダイナースクラブ フランス レストランウィーク2024　https://francerestaurantweek.com/＞

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