熊本のつけ麺おすすめ13選！行列の絶えない人気店や隠れた名店も！

11. 【宇土市】にぼらや 宇土店（11:00～21:00）

宇土駅から徒歩10分の「にぼらや　宇土店」は、豚骨ではなく純粋な魚介系ラーメンの人気店です。豚骨や鶏ガラのコクと煮干しの風味豊かなダシが味わえるスープで、隠し味に柚子を加えることでさっぱりと味わえます。

独自配合で作るオリジナル加水麺はスープによく絡むストレート中太麺で、じっくり時間をかけて丁寧に焚き上げた豚肉を特性醤油ダレに漬け込んだ焼豚、熊本県有明海産の上質の海苔を使用する拘りようです。

つけ麺（930円）

冷たいシコシコ麺と熱い煮干しスープを組合わせたつけ麺で、つけ麺ブームが来る前から提供している定番商品です。スッキリとしたキレのよい味わいにネギや水菜が入ることで、サッパリした味となり飲みの締めとしてもよく合います。

黒七味を加えると味変できます。一杯で違った味を楽しめると、口コミで広がった食べ方が人気です。冷水で締められてコシがあるモチモチの中細麺で、かつお節を多めに入れて麺に絡ませて食べると奥深い味を楽しめます。

基本情報

12. 【阿蘇郡】東京 大勝軒（11:00～20:00）

熊本空港から車で10分の「東京　大勝軒」は、首都圏で修行した店主が熊本に出した店なので豚骨ラーメン主流の熊本で異色のラーメン屋として人気が高まっています。多加水麺でモチモチした麺は喉越しがよい中太麺が特徴です。

阿蘇観光に向かうランチで立ち寄る人も多く、醤油と魚介ベースの酸・辛・甘が絶妙なバランスを醸し出すスープを楽しめます。基本の中華そばは魚介のコラーゲンたっぷりで後を引く旨さが大人気です。

もりやさい（800円）

店の看板にも大きくかかれた人気メニューが「もりそば」と呼ばれるつけ麺です。基本中の基本と言われる不動の人気ナンバーワンメニューですが、これに新鮮な野菜をプラスした「やさいもり」のヘルシー志向で人気が高まっています。

マイルドでヘルシーな旨味が凝縮したつけ汁は、ビタミンたっぷりで特に女性に人気が高いメニューです。このほか担々麺風のもりそばである「もりみそ」、辛味噌で味付けした白髪ネギをプラスしたピリ辛の「もり辛ねぎ」もあります。

基本情報

13. 【益城町】富喜製麺研究所（11:30～15:00）

(画像=『SHIORI』より引用)

健軍町駅から徒歩28分の「富喜製麺研究所」は、カウンターのみ11席のこじんまりとした人気ラーメン屋です。ランチタイムには行列ができるほどの人気店ですが、ラーメンの提供時間が短かいため意外と短い待ち時間で席につけます。

製麺所の3代目が開業したラーメン屋で、提供するラーメンはシンプルに中華そばとつけそばの2種類だけです。テレビでも取り上げられてからは、不便な場所にも関わらずさらに多くの人が連日食べに来るようになりました。

つけそば（800円）

唯一無二ともいえる美しい麺が印象的なつけそばは、昆布水に入った麺をつけ汁にくぐらせて食べます。麺は300gまで無料で大盛にでき、上品な醤油ラーメンのようなつけ汁を存分に楽しめるつけ麺です。

コシがそれほど強いわけではないのに程よい弾力と素晴らしい喉越しの良さを実現しています。つけ汁の中のメンマも味が濃くて非常に美味しく、しっかり煮込まれたチャーシューはホロホロに崩れるほどの柔らかさです。

基本情報

提供・SHIORI

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