べちゃっとしがちな野菜炒めを「プロの味」にする簡単な方法。今までの100倍おいしい！

◆基本の料理酒オイル（作りやすい分量）

　まずは「料理酒オイル」を作ってみましょう！ 用意するものは、キッチンによくある料理酒とサラダ油、そして、保存容器だけ。

【用意するもの】

●清潔な保存容器（100均の調味料ボトル、ペットボトルなど）

振って混ぜることが できて、注ぎ口が細いものが 使いやすい。振ったら乳化しているうちに使いたいので、すぐに蓋が開けられるものがベスト！

●料理酒…200mL

ラベルに「醸造調味料」と書かれているものが料理酒。お酒に食塩や糖類などが加えられ、調味料として販売されているため、清酒より安価です。

●サラダ油…50mL（または米油、キャノーラ油など）

サラダ油など、香りや味にクセのない油なら何でもOK。オリーブオイルも香りが気にならないものなら使える。

◆作り方

料理酒200mLとサラダ油50mLを保存容器に入れるだけでできあがり！

目分量で、料理酒とサラダ油がだいたい4：1になっていたらOK。保存は冷蔵庫に入れておくと安心です。必ず数回、振って混ぜてから使いましょう。

では早速、料理酒オイルを使ってみましょう！