▲レストランの一角にあるビール醸造設備

▲「 SHIBUYA WEIZEN 」

試飲した「 SHIBUYA WEIZEN 」は、柑橘を使った爽やかな味わいです。このほか「 SHIBUYA PALE ALE 」も８月ごろに登場予定だとか。

▲「 Ciel Pizza（シエルピザ）」の、４種類のチーズを使った「４つの鼓動」

表参道で６年連続ミシュラン東京ガイド１つ星獲得の「 LATURE（ラチュレ）」の室田拓人シェフの新しい挑戦。フレンチのシェフながら「渋谷のビールに合わせるなら日本らしいピザを」と考案。ピザ生地には米粉を使い、モチっとしながら歯ごたえのある食感や、ふわりと広がる米の香ばしさ。「４つの鼓動」と名付けられたピザは、日本を代表する４人の職人が作る４種類のチーズが使われます。日本のチーズらしい、繊細な味が口の中に広がりました。

▲しらすがたっぷり！季節のピザ「海の潮風」

驚くほどしらすがのった和風のピザがとっても美味！この日は和歌山のしらすが使われ、ふっくらしたしらすの優しい塩味と、とろけたチーズとのマリアージュがベストマッチ。九条ネギや紫蘇の実の風味が冴える、たまらなく美味しいピザでした。

ここで紹介したお店は、渋谷サクラステージのごく一部。最新の渋谷グルメを楽しみに、味の冒険に出発してみてくださいね。＜text＆photo：湯川カオル子　問：渋谷サクラステージ　https://www.shibuya-sakura-stage.com/＞

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