▲「熟成鮨 万～離れ～（ジュクセイスシ ヨロズ～ハナレ～）」

渋谷・広尾のミシュラン１つ星「熟成鮨 万（ジュクセイスシ ヨロズ）」のポップアップストア。店主の白山洸氏が実現したかった、昔ならではの1貫から頼めるアラカルトの鮨店として「熟成鮨 万～離れ～」をオープン。本店の２番手、３番手にあたる職人が、ここを足がかりにスタートアップにチャレンジするお店です。予約なしで気軽に利用できるのもうれしいですね。

▲「404 Kitchen」はレンタルキッチン

プロの料理人から営業許可を持っていない人まで、1日や1週間など期間を決めて借りられるレンタルキッチン。食器なども用意され、これまでお店を持っていなかった人や、イベントと連動して数日営業するお店などとして利用。スタートアップ店舗も応援する新しい取り組みです。

渋谷のクラフトビールと料理を満喫

「 SHIBUYA SAKURAGAOKA BEER HALL 」は、クラフトビールとクイックミールを楽しめるエリア。施設内で醸造する地ビールのお店「 SHIBUYA BREWERY 」を中心に、アジアンエスニックや多国籍料理、唐揚げ、オイスターバー、ミシュラン１つ星のシェフが作ったピザ店など、気になる８店がそろうフードホールです。

▲「 SHIBUYA SAKURAGAOKA BEER HALL 」　＜画像提供：東急不動産＞

オーダースタイルも臨機応変。昼間はフードコートなので席の予約はできません。注文はモバイルオーダーができるので、限られたランチタイムも有効活用できます。17時からはレストランにかわり、テーブルから８店舗の注文ができて、料理もテーブルまで運ばれます。会計は、最後にまとめて支払えるので便利です。

▲醸造所を併設するビアレストラン「 SHIBUYA BREWERY 」

ここではクラフトビールを醸造。まさに渋谷の地ビールは、2024年の年末ごろから登場予定です。