◆卵は栄養価が高く胃腸にも優しい

よく食べられる食材のタンパク質の質を調べたところ、下記のような結果になりました。（※6）

　卵……116

　鶏肉……108

　大豆……97

　小麦……40

目玉焼きのオープンサンド
「数値が低いとダメ」という意味ではありません！ ですが、数値が高い方が消化しやすく、胃腸に優しい傾向があります。食べ方としては、まず食パンの上に、真ん中をくぼませる形で千切りキャベツ（又はマヨネーズ）を置きます。そのくぼみに卵を落とし、塩昆布を1つまみかけたら、200℃のトースターで5分焼いたら完成です！