このレシピを試すのにかかる時間
- レシピ①パプリカとオレンジと生ハムのマリネ 約5分（焼く時間・冷やす時間を除く）
- レシピ②マグロのタルタル 約5分
- レシピ③ガーリックアンチョビポテト 約5分（レンジ加熱時間・粗熱をとる時間を除く）
レシピ①パプリカとオレンジと生ハムのマリネ
春らしい色合いのマリネは、パプリカとオレンジの組み合わせです。パプリカは丸ごと焼いて皮をむくととろりとしたした口当たりで、オレンジのさわやかな甘味とよく合います。仕上げに散らすハーブは、ミントがお勧め。清涼感も加わって、華やかな一品になります。
材料（2人分）
パプリカ（黄） 1個
オレンジ 1個
生ハム 30g
A）レモン汁 小さじ1
A）オリーブオイル 小さじ2
A）塩 小さじ1／4
A）はちみつ 小さじ1／2
ミント、イタリアンパセリなどのハーブ 適量
作り方
① パプリカは洗って、丸ごとトースターかグリルに入れ、パプリカがしんなりと柔らかくなるまで15～20分位焼き、そのまま冷ます。
② ①のパプリカの皮をむき、種をとって1cm幅に切る。
③ オレンジはくし切りにし、皮と果肉の間に包丁を入れて皮をむく。大きければ半分に切る。
④ Aの材料をボウルに入れてよく混ぜ、パプリカとオレンジを加えて冷蔵庫で30分ほど冷やす。
⑤ 食べやすく切った生ハムを加えて和えて盛り付け、好みでミントやイタリアンパセリなどをちらす。
丸ごと焼いたパプリカは、甘みが濃くジューシー！皮をむくときに水につけたりせず、自然に冷ましてから手でむいてください。
黄色いパプリカで作りましたが、赤で作ればカラフルに仕上がります。
また、前日に仕込んでおけば、ひんやり冷たく、味もなじんでおいしくいただけます。
レシピ②マグロのタルタル
生肉のタルタル風に、マグロのお刺身を刻んで玉ねぎなどと合わせれば、ワインにぴったりなおつまみに。マグロだけでなく、サーモンやカツオなど好みのお刺身でどうぞ。
材料（2人分）
マグロの刺身 120g
新玉ねぎ 20g
ケッパー 小さじ1強
グリーンオリーブ 3粒
おろしにんにく 小さじ1／4
A）オリーブオイル 大さじ1
A）塩 少々
A）黒こしょう 少々
バゲット 適量
レモン 適量
添え野菜 適量
作り方
① マグロの刺身には塩をひとつまみ（分量外）をまんべんなくふってなじませる。5mm角に切る。
② 新玉ねぎはみじん切りにして、キッチンペーパーなどで水気をとる。ケッパー、グリーンオリーブは粗みじんに切る。
③ ボウルにAの材料を入れて混ぜ、マグロ、新玉ねぎ、ケッパー、グリーンオリーブを入れて混ぜる。
④ 盛り付けて、薄切りにしたバゲット、レモンなどを添える。
マグロのタルタルを、バゲットにのせて、好みでレモンを絞って召し上がってください。
にんにくをほんの少し加えていますが、お好みで加減してください。
新玉ねぎでなく、普通の玉ねぎを使う場合は、水にさらした後、しっかり水気を絞って加えてください。
