ほうじ茶香る！大人のシフォンケーキ
材料（17cmシフォンケーキ型1個分）
米粉 64g
セリアのほうじ茶パウダー 6g
卵M 4個
きび砂糖 60g（卵黄用20g・卵白用40g）
無調整牛乳または無調整豆乳 40g
米油 30g
下準備
・卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やす。
・無調整牛乳は室温に戻す。
・材料を計っておく。
作り方
① 卵黄にきび砂糖を加え、ホイッパーで混ぜてきび砂糖を溶かす。（少し白っぽくなるくらいまで混ぜる。）
② 米油を3回に分けて加え、乳化させるようにしっかり混ぜる。（少しずつ混ぜることで分離することを防ぐ。）
③ 無調整牛乳を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
④ 米粉を加え、混ぜる。全体が混ざってきたら、ほうじ茶パウダーも加え、更に混ぜる。きれいに混ざったら卵黄生地の完成。
⑤ オーブンを170℃に余熱開始。
⑥ 冷蔵庫で冷やした卵白に、きび砂糖を全て加える。きび砂糖が飛び散らないように、ハンドミキサーのスイッチを入れず全体を軽く混ぜたら、高速にして一気に泡立てる。
⑦ 角がお辞儀するくらいのメレンゲになったら、ハンドミキサーを低速にし、メレンゲのキメを整える。（ボウルをひっくり返して、落ちてこないくらいの固さが目安。）
⑧ メレンゲの1／3を卵黄生地に加え、ホイッパーでグルグルしっかり混ぜる。
⑨ また1／3のメレンゲを加え混ぜる。残りのメレンゲを加え、ゴムベラに持ち替え、ボウルの底や側面の生地もしっかり混ぜ込む。
⑩ きれいに混ざったら、型に生地を流し入れる。竹串をグルグル3周くらい回し、最後に筒の真ん中とフチを持って2～3回台に打ち付け空気を抜く。
⑪ 170度のオーブンで30分ほど焼く。
⑫ 焼き上がったら竹串で刺してみて、緩い生地がついて来なければ完成！裏返して完全に冷ます。お好みでホイップクリームなどを添えて。
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ハンドミキサー不要！卵1個でできる！米粉のカップシフォンケーキ
材料
卵Ｌサイズ 1個
米粉 15g
米油やクセのない植物性オイル 10g
豆乳、または牛乳 8g
きび砂糖、または好みの砂糖 35g
下準備
・材料をそれぞれ計量しておく
・卵を卵白と卵黄に分けて、卵白は冷蔵庫で冷やしておく
作り方
① 卵黄を入れたボールに砂糖を1／3くらい加え、ホイッパーでよく混ぜる
② 米油を加えよく混ぜ、豆乳も加え全体を混ぜる
③ 米粉を測りながら加え全体をよく混ぜたら、卵黄生地の完成
④ 冷蔵庫から出した卵白に砂糖を加え、グルグルホイッパーでメレンゲを作る
※少ししんどいですが、キレイに泡立てるとフワフワのシフォンケーキが作れます！
⑤ メレンゲができたら、卵黄生地に半分加え混ぜ合わせる
⑥ キレイに混ざったら、残りのメレンゲも加えきれいに混ぜ合わせる
⑦ マフィンカップに生地を入れ、170℃のオーブンで20分くらい焼く
⑧ 焼きあがったらケーキクーラーの上で冷ます
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