◆①金属製の刃がついた高級ミルは、ペッパー専用を選ぶこと
ミルを選ぶ時にもっとも注意すべきは、「塩」 まず数千円以上するような高級ミルを購入したい場合、こしょうと塩を挽くためのミルの刃は同じではありません。ペッパーミルはペッパー専用の鉄製、ソルトミルはソルト専用のステンレス製であることが多く、鉄刃のミルに塩を入れてしまうとすぐに錆びてしまうのです。また、ソルト専用のステンレス製であっても、水分を多く含む天然天日塩や硫黄分を含むピンク岩塩、ブラック岩塩を使用しないように注意が書かれていることもしばしば。せっかく高級なミルを購入しても、塩によって台無しになってしまったらもったいないですから、まずはソルト専用のタイプを選ぶように注意しましょう。
