酒粕が体にもお肌にも良いこと知っていますか？酒粕を使った粕汁や甘酒も美味しいですよね。しかし、糖質制限中に食べていいのか気になります。そこで今回は、酒粕の糖質、粕汁や甘酒の糖質や糖質制限中に食べると太るかどうか、酒粕を使った糖質制限中のレシピをご紹介します。
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酒粕とは
酒粕は日本酒を作る時に同時にできるもので、蒸したお米と米麹で仕込み、発酵してできたもろみを絞ることで日本酒と酒粕に分けることができます。そんな酒粕には豊富な栄養がたっぷり含まれています。酒粕を使った粕汁など、その使い方は様々です。
酒粕の栄養
酒粕はビタミンやミネラル、タンパク質や食物繊維などがバランスよく含まれている他にも、料理に使うことで素材の旨みやコクを引き出す効果があったり、酒粕に含まれる栄養成分が健康に良いということで近年は注目されています。
酒粕の糖質は？
酒粕を使った代表的な料理に粕汁がありますが、酒粕は体を温めるという点に優れています。特に冬場では酒粕はスーパーなどでもよく売られていますが、粕汁を飲むと体がぽかぽかになりますよね！そんな酒粕の気になるカロリーと糖質はというと、カロリーは１００gあたりで約２２８kcal、糖質は１００gで約１８.６gということです。この数値は全食品で見ても高いわけでも低いわけでもなく、標準的。しかし、糖質制限中であればもう少し糖質を抑えたいというのが本音ではないでしょうか。また、酒粕は酒粕のままでは食べず粕汁などにして食べますから、そちらの糖質も気になりますよね。
粕汁や甘酒の糖質は？
酒粕を使った代表的な料理に粕汁や甘酒があります。粕汁は酒粕を使った汁物で酒粕特有のふわっと甘い香りとまろやかな味で体も温まります。甘酒は「飲む点滴」とも言われるほど豊富にアミノ酸やビタミンなどが含まれ、体にすぐに吸収されるため元気になると人気沸騰中です。どちらにしても、酒粕パワーは凄まじいようですね。しかし粕汁も甘酒も糖質が気になるところ。特に糖質制限中であれば尚更知っておきたいですよね。
粕汁の糖質
粕汁を飲んだことがある人にはわかると思いますが、粕汁は多くの根菜類が使われています。一般的な粕汁の糖質は約１６.８gということです。ちなみに、普段よく飲むお味噌汁（わかめと豆腐）は糖質が３gもないくらいなので、粕汁の糖質は高めです。それもそのはず、根菜類はデンプン質なので糖質は高く、粕汁に使われる酒粕もやはりお米で作られているので糖質は必然的に高くなってしまいます。いくら健康・美容に良いとわかっていても糖質制限中であれば少し控えた方が良いかもしれません。
甘酒の糖質
一方で甘酒の糖質はどうでしょうか。甘酒は米麹で作る甘酒と酒粕で作る甘酒があります。どちらも主に含まれる栄養素はよく似ていますが、どちらもお米から作られているため炭水化物が多くなります。米麹から作る甘酒の糖質は１００gあたりで約１７.９g、酒粕から作る甘酒の糖質も同じ量程度の糖質が含まれています。同じ１００gあたりで比較すると、牛乳は４.８g、豆乳は４.５g、りんごジュースでも１１gの糖質なので、やはり甘酒は他の飲み物に比べて高いことがわかります。